アスペルジュソヴァージュ

フランスからアスペルジュソヴァージュが入荷しました。
















直訳すると“野生のアスパラガス”となるのですが、一般的なアスパラガスとは
同じユリ科ですが、属が異なります。

見た目的には“ハカマのない土筆”、味的にもアスパラガスとは違って、オクラの
ような青みと、ちょっと苦味も感じられます。

ヨーロッパで春のこの時期だけに出回るものですが、ちょうどアニバーサリーの
時期と重なるので、毎年アニバーサリーコースの中で使っていて、とっても季節
が感じられる野菜です。

今年は、ランチ・ディナーとも魚料理の付け合せとして、ご用意しております。