豆たちです

今日は今ミルでたっぷり使われている旬の野菜を紹介します。
















右上から時計まわりに、空豆、うすい豆、スナップエンドウ、
莢隠元（サヤインゲン）です。

どれも4月～7月にかけて採れる豆たちです。
春先から九州のものなどが出回っていますが、今日写真に載
せているものは、すべて広島で採れたものです。

広島は豆の産地というわけではありませんが、農家の方が畑
の使い方を色々と工夫されていているようで、その季節になる
と旬のものが市場に並びます。

少しずつ栄養成分は異なりますが、それぞれが緑野菜なら
ではの、ビタミンやカロテンなどを多く含んでいます。

コースの中では、出来るだけバランスよく食事をして頂けるよう
に、色々な種類を使って、さらに他の食材との相乗効果が出る
組み合わせで、メニューを考えています。