八年前から今日まで

八年前の5月17日、ミルがオープンしました。
まだ場所は緑井で、ぎりぎりまで準備して、なんとかオープンした
といった具合でした。
過ぎてしまうとあっという間に感じますが、最初の一年は手探り状態
で、毎日悩みながら、とても長かった気がします。
三年目あたりからスピードがちょっと早まった気がしますが、六年目
に移転、そして今日まで、とても多くの温かい出会いに助けられなが
ら、成長させて頂いたなぁと思います。

アニバーサリーのご予約も、沢山頂きました。緑井の頃から欠かさず
通って下さるお客様、白島に変わってからのお客様、わざわざこの短
い期間に予定を合わせてご来店頂き、本当にありがとうございます。
心を込めてご用意させて頂きますので、どうぞ宜しくお願い致します。

そんな出会いの中の一つとして。先日服部幸應先生にも、ご来店頂き

ました。
この日は広島の名だたるシェフの皆さんにもご一緒で、大変緊張しま
したが、またこれも貴重な良い経験をさせて頂きました。
まだまだ勉強の日々ですが、今出来る事を精一杯表現していけたらと
思っています。

記念撮影