MILLE（ミル）

オリンピックを見ながら・・・

バンクーバーオリンピック、皆さんは見られてますか？
もちろんLIVEでは見れませんが、今日はどうだったかな～？！
と結果も気になるので、せめてスポーツニュースが見れる時間
に帰ろうと、いつもより急いで片付けをしたりしています。

それにしても、スポーツに限らずですが、一流の人が伝えるもの
って本当に感動しますよね。
“ローマは一日にしてならず”ではないですが、その裏側には
色々なドラマがあるんだろうな～と想像すると、ただ見ているだ
けなのに思わずうるっと、ついつい感情移入してしまいます。

特に皆さんもフィギュアスケートには注目されていたのではない
でしょうか？男子女子ともメダルを取ったことももちろんですが、
どの選手の演技もとても素晴らしくて、１０回以上ニュースで見
ましたが、そのたびに感動してしまいました。

フィギュアを見ていると、とても芸術性が重視されるので、その
技の得点だけではない、見る人で感じ方の変わる難しいスポー
ツなんだな～と、とつくづく思います。

ふと、料理と似ているなと、自分たちに置き換えたりして考えて
みたりして。
ジャンプやスピンなどはその素材にあった使い方や切り方、火
入れなどの技術面。
ジャンプをここに入れた後にスピンを入れて、その次にステップ
を入れるなどの構成面は、最初にこの野菜の一皿を出して、二
皿目には魚介でいこうとか、肉料理は季節のこれを使おうという
コース全体の流れ。
そして、そのひとつひとつをどういう風に表現するのか、全体に
伝えたいテーマは何なのか。
そこにたどり着くまでに色々と考えたり、悩んだり、工夫したり、
もちろん努力をしたり・・・。
そしてそれらをパーフェクトにこなすことで、すべてがひとつに
なって、何かを生み出して感動を伝えていく。

料理も、食べる人によって感じ方は様々なので、日々試行錯誤
していますが、お店に来て下った方に、料理やお店の空気感で
何かを感じて頂ければと、改めて思い返したのでした。

ST.バレンタインデー

もうすぐバレンタインデーですね。（まだ先お思って書いたら、
もう明日ですね・・・）
今年はちょうど日曜日なので、義理チョコの売上がイマイチ
とのこと。OLさんたちには、喜ばれている！というのをTVで
見ました。

最近は友チョコと呼ばれる、女の子同士で渡しあいっこする
のが学生さんたちの間では主流だそうです。
渡す相手のアンケート調査でも半数以上がお友達で、これ
から告白したい相手や彼氏というのは、３０％くらいでしたよ。
・・・すいません。これもTVの情報です。
たまにしかTVを見ないので、すごく印象に残るんですよね。
もっと時間を見つけて、いろんなアンテナを張らなければと
思います！

さてさて、ミルでは今年に入って、突然シェフがお菓子を焼き
始めております。

フランス料理店では、コース最後のカフェの時にプティ・フール
と言われる小菓子がでてくるのですが、小食（？）の私には、
食べたいけど食べれない・・・と感じることがよくあります。
そんな私の意見を参考にしたかどうか分かりませんが、プティ・フ
ール的に、その焼いたお菓子をお土産にさせて頂いて、お家
でのお茶タイムにでも召し上がって下さい、という試みです。
大変恐縮ですが、気まぐれなものでいつもとは限らないので
すが、ディナータイムのお客様にお渡ししております。

今月は、バレンタインデーにちなんで、グランショコラのヴァロ
ーナチョコレートをたっぷり使ったビターショコラをご用意して
おります。
ちなみに、ランチタイムのデザートにも、こちらをデコレートして
ご用意させて頂いています。
よかったらお試し下さい。

今週もまた寒くなるみたいですね。
すごくあったかくなったり、すごく寒くなったり、寒暖の差が激しい
ので、風邪などひかれませんように。

レストラン・ミル
広島市安佐南区緑井6-19-2
TEL：082-881-4108
http://restaurant-mille.jp

この野菜なんでしょう？

本日は、もうすでに召し上がっていただいた方もいらっしゃるかも
とは思いますが、“もうすぐ冬終わるよ”をテーマにしたコースで
使用中の食材について、ご紹介してみたいと思います。

市場やスーパーでは、まだまだ冬の食材が中心ですが、春を感じ
させるものも、少しずつ目につき始めました。

その中でこのお野菜、何かお分かりになりますか？
（写真第1号なもんでこのつたない画像で・・・スミマセン）

昔から春の句や、歌などにも登場する、春の訪れを知らせてくれ
るお花、菜の花です。
黄色の花が咲いている観賞用のほうが判り易いかもしれませんね。

食用の菜の花は、ビタミンCやカルシウム、鉄分とミネラルが豊富で、
食物繊維もたっぷりな栄養価の高い緑黄色野菜です。
女性には特にうれしい、美肌効果も高いそうですよ～。

でも、どうやって使うの？？と思いがちですが、葉も茎もしっかり食
べられるので、意外にもシェフは使い易いようです。

ほろ苦い大人な味を活かしながら、ランチコースでは魚の出汁とあわ
せた魚料理のソースとして、ディナーコースでは、アミューズの一皿
にワカサギとあわせたフリールにして、冬と春を織り交ぜながら、仕上
げてあります。

“どんなになるのかな～”と気になって頂けましたら、是非是非お試し
になってみて下さい。

季節の食材なので、仕入状況によっては、変更させて頂くこともござ
います。悪しからずご了承ください。

レストラン・ミル
広島市安佐南区緑井6-19-2
TEL：082-881-4108
http://restaurant-mille.jp