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本日二度目の更新です。
この写真よーく見てみて下さい。 シェフが撮った奇跡のショットです!! 10日ほど前、普段おとなしいスタッフS君が、“お疲れ様でした。”と一度帰っていったにも 係わらず、再び戻ってきて、“ホタルがいます!!”と一言。 外に出てみると、30匹くらいのきらきら☆☆と光るホタルが、すぐ目の前の古川土手を舞っ ていたそうです。 なんとも幻想的な、麗しい光景だったとのこと。 シェフもOPEN5年目にして初めての出来事に、思わず写真を撮り忘れたようです・・・。 それから約10日。待てど暮らせど、ホタル30匹の光景にはお目にかかれず。 それホントの話~??と捏造疑惑も浮上する中。 シェフやりました!奇跡のショットです。 皆様、お分かりになりますか?? #
by r-mille
| 2010-06-16 23:17
| いろいろ
前回更新のとき、コメントいただきましてありがとうございました。
早速はりきって、食材紹介させて頂きます。 今日もシェフが写真を撮ってくれていましたので、恒例の野菜クイズです。 この野菜、皆さんご存知ですか?? アブラナ科アブラナ属の野菜なので、ざっくり分けると、キャベツとかカリフラワー、 ブロッコリー、カブなどの仲間で、地中海沿岸が原産で、名前は“コールラビ” といいます。 コールはキャベツ、ラビはカブという意味を持ちます。種類は写真の緑っぽいもの と、紫のものがあります。 その名前のとおり、形的にいうと根菜のようなカブに似た感じですが、ビタミンC はなんとカブの3倍だそうです。 味的には、キャベツとかカリフラワーのように少し甘みもあります。 ヨーロッパでは、よく見かける野菜ですが、日本ではスーパーとかではあまり 見かけませんね。庄原(広島県庄原市)の一部の農家さんが作られているよう で、この時期になると時折市場で見かけます。 お肉の付け合せには少しインパクトが足りない感じ、かといってソースやピュレ にするのにも、繊細すぎる・・・。ですがその繊細さを生かして、ベーコンなどと 合わせて、スープにする予定とのことです。 まだこれから仕込みの段階ですが、とってもあったかい優しい味に仕上がると 思いますよ~。 お楽しみに☆ レストラン・ミル 広島市安佐南区緑井6-19-2 TEL:082-881-4108 http://restaurant-mille.jp #
by r-mille
| 2010-06-16 22:20
| 食材
メニューが変更になりました。
本当は少し前に変わっていて、お知らせしなければと、気に なってはいたのですが、なんだかんだで、もう少し・・・と先 延ばしにしてしまっていました。 そんな折、お客様から“ブログ見ました!”というありがたい お言葉。 実は、ホームページの一部として始めたブログですが、実際 見て下さっている方は本当にいるのか?!と迷いつつ続けて おりましたが、一気に励まされちゃいまして、早速更新してい る次第です。 というわけで、今回のメニューのテーマは“夏にむけて”です。 カロテンやビタミンの豊富な夏の野菜が、少しずつ入ってきて いますので、熱~い夏にむけて元気がでるように、そんな野菜 をたっぷり使って魚や肉と組み合わせて、ご用意しています。 一例として、先日紹介した枝豆は焼きリゾットにして、この時期 だけの鮎と合わせました。ソースはその鮎の肝のソースと、お 魚系にはなんでもぴったりのシェフお得意のいろいろな貝から 出汁をとったソースです。(ランチ、ディナー) そのほかには、夏野菜のパプリカ、茄子、ズッキーニ、かぼちゃ など(仕入によって変更あります)は、旨味を凝縮するために コンフィにして、仏産の仔うさぎと合わせた栄養満点の一皿など も登場します。(ディナー) これからどんどん太陽をいっぱい受けて、味も濃く、美味しく なっていくと思います。 是非お試し下さい! レストラン・ミル 広島市安佐南区緑井6-19-2 TEL:082-881-4108 http://restaurant-mille.jp #
by r-mille
| 2010-06-12 15:34
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