MILLE（ミル）

ガレット ブルトン

ばたばたと忙しく過ごしているうちに、また更新が遅れてしま
いましたが、今日は今年からディナーにご来店頂いた方に、
お土産と称してお渡ししているちょっとしたお菓子をご紹介し
てみたいと思います。

今月はバターと塩の産地、ブルターニュ地方の焼き菓子
“ガレット　ブルトン”です。
特産の有塩バターを使って、さっくさくに仕上げるサブレの
ようなクッキーのようなお菓子です。

シェフは、無塩の発酵バターを使って、それに広島特産の
蒲刈の藻塩をあわせて焼いています。

少し前にお塩を使ったアイスクリームやキャラメルなどの
スイーツが流行りましたが、元祖かもしれませんね。
こういうお菓子って甘いのも辛いのも味わえるのでついつい
食べすぎてしまいますよね。

お家に帰られて、ちょっとお茶でも飲みながら、ディナーの
続きを楽しんで頂ければ、幸いです。

お店の前の遊歩道 Ｐａｒｔ2

今日は暖かかったですね～。
先日まだ先だろうなと書いたお店の前の桜が、咲き始めていました。
ほんとあっという間ですね。

これを逃すとすぐ散ってしまう！！とあせって写真を撮ってみました
が、まだ三分咲きくらいでした。

この桜なんて名前だろう？とふと疑問に思い、調べてみたところ、な
んと桜って大別すると9種類、さらに野生のものや、園芸用のものを
あわせると300種類以上もあるらしいです。
さらに種類によって枝の形もそれぞれ異なるそうです。
皆さんご存知でした？

結構何度も桜見てきたつもりでしたが、初めて知りました・・・。

そんな無知な私が、膨大な数の中から調べ出せるはずもなく、あっさ
りあきらめちゃいました。

ちなみにお店の前の桜は柳形の枝垂桜で、近くの公園にあるものは、
よく見かける（おそらくですが）タイプの桜でした。
染井吉野かな？
もし桜博士の方がいらっしゃったら教えてくださ～い。

お店の前















近くの公園















でも名前が分からなくても、癒されたひと時でした。
お花見行きたいな～。

葉たまねぎ

今日は春の食材の紹介をしてみたいと思います。

今一番お気に入りの野菜、“葉たまねぎ”です。



















春になると、新たまねぎと書かれたたまねぎが並ぶのをよくみかける
と思います。通常のたまねぎは、日持ちをさせるために乾燥して出荷
される為、ちょっと外側がパリッとした感じの黄色っぽいものが一般的
ですが、新たまねぎはその乾燥させる前の状態のもので、さらにそれ
よりも早採りしたたまねぎが葉たまねぎと呼ばれています。

実の部分は真っ白で、葉は緑でとってもきれいでかわいらしいです。
子供たまねぎと言ったところでしょうか？

新たまねぎも甘みがありますが、葉たまねぎも同様に甘くて、葉の部分
までしっかり食べれます。白葱がちょっと太ったみたいな感じです。

その甘みを生かして、ランチでは実と葉をそれぞれ使った2色のスープ
で、ディナーではそのまま数種類の春野菜と合わせて広島の春野菜の
グリエとして、前菜の中でご用意しています。

たまねぎが大きくなる前に採れるこの時期だけの野菜です。
ぜひぜひお試し下さい。

レストラン・ミル
広島市安佐南区緑井6-19-2
TEL：082-881-4108
http://restaurant-mille.jp